Pomerol

Le Fromage Pomerol

Histoire

Le Pomerol est un fromage originaire du Limousin, plus précisément de la commune de Rilhac-Xaintrie. Il est produit par la Laiterie Fromagerie Duroux, une entreprise familiale fondée en 1936 par Louis Duroux. La fabrication de ce fromage s'inscrit dans une tradition fromagère et paysanne de la région, transmise de génération en génération au sein de la famille Duroux.

Caractéristiques physiques

Le Pomerol se présente sous la forme d'une boule, ce qui lui vaut le surnom de "Boule de neige" pendant la saison hivernale. Sa croûte est fine, jaune et régulière, marquée par la toile de moulage. La pâte est claire, légèrement marbrée et comporte de nombreux petits trous.

Profil gustatif

Le Pomerol offre une texture à la fois souple et friable. Son goût est décrit comme doux et crémeux, rappelant celui du Cantal jeune. Certains consommateurs le trouvent beurré, tandis que d'autres le considèrent comme manquant un peu de caractère. l'odeur n'est pas particulièrement prononcée, ce qui en fait un fromage plutôt doux.

Zone et période de production

Ce fromage est produit dans la région du Limousin, en France. Il est fabriqué à partir de lait collecté en zone de montagne. Traditionnellement, le Pomerol était fabriqué à partir du lait gras de fin d'automne, profitant des pâturages abondants de cette période. Bien qu'il soit désormais produit toute l'année, il garde une association particulière avec la saison hivernale, étant traditionnellement consommé dans la soupe pour se réchauffer en hiver et au retour de la messe de Noël.

Certification

Le Pomerol ne bénéficie pas actuellement d'une certification AOP, IGP ou AOC. Il s'agit d'un fromage de production locale, fabriqué selon des méthodes traditionnelles par la fromagerie Duroux.