Massadel fermier

1. Histoire

Le Massadel fermier est un fromage relativement récent, créé à la fin des années 1990 par Bruno et Solange Calandri. Ces producteurs se sont installés dans l'Ariège en 1997 et ont d'abord vendu du lait à la fromagerie Faup avant de se lancer dans la fabrication de fromage. Le Massadel fermier est né à la Ferme de Liers, où il est toujours produit aujourd'hui avec passion et savoir-faire artisanal.

2. Caractéristiques physiques

Le Massadel fermier est un fromage à pâte pressée non cuite se présentant sous forme de meule d'environ 300 grammes. Sa croûte est caractéristique avec sa teinte orangée distinctive. La texture du fromage est moelleuse et fondante en bouche, offrant une expérience gustative agréable et délicate.

3. Profil gustatif

Ce fromage se distingue par un goût fruité et doux avec une légère pointe d'amertume en finale. Son profil olfactif est marqué par une odeur lactique caractéristique. La combinaison de ces éléments crée un équilibre savoureux qui plaît aux amateurs de fromages subtils et nuancés.

4. Zone et période de production

Le Massadel fermier est produit en Occitanie, plus précisément à Massat dans l'Ariège à la Ferme de Liers. Le lait utilisé provient principalement de la chaîne des Pyrénées, ce qui confère au fromage ses caractéristiques uniques. La production se fait tout au long de l'année, permettant une disponibilité constante de ce fromage artisanal.

5. Certification

À l'heure actuelle, le Massadel fermier ne bénéficie pas d'une certification AOP, IGP ou AOC. Il s'agit d'un fromage fermier artisanal produit à petite échelle par la Ferme de Liers, ce qui en fait un produit authentique et exclusif. Son statut de fromage fermier garantit une production traditionnelle et de qualité.