Ovalie Romarin

Histoire

l'Ovalie Romarin est un fromage relativement récent, créé par la Fromagerie du Petit Champ, spécialisée dans les fromages de chèvre. Son nom provient à la fois de sa forme ovale et de l'utilisation du romarin dans sa fabrication. Ce fromage est principalement vendu dans quelques fromageries haut de gamme parisiennes, ce qui en fait un produit assez exclusif.

Caractéristiques physiques

l'Ovalie Romarin se présente sous une forme ovale, comme son nom l'indique. Sa croûte est striée et de couleur ivoire. Bien que le poids exact ne soit pas spécifié, il s'agit d'un fromage de taille modeste, vendu à la pièce pour environ 6,90 €.

Profil gustatif

Ce fromage frais au lait entier de chèvre offre une expérience gustative unique. Sa pâte est très crémeuse. Une fois la croûte délicate percée, on découvre un chèvre doux et gras. Le goût est caractérisé par une combinaison subtile de salé et de romarin. l'Ovalie Romarin présente une odeur de foin frais. Au niveau du goût, on retrouve une saveur de noisette qui s'intensifie avec l'affinage. Sa texture est souple et fondante en bouche.

Zone et période de production

l'Ovalie Romarin est produit dans la région du Poitou-Charentes, désormais partie de la Nouvelle-Aquitaine. Cette région est réputée pour la qualité de ses fromages de chèvre. Il est fabriqué en faibles quantités, ce qui suggère une production artisanale tout au long de l'année, bien qu'aucune information spécifique sur la saisonnalité ne soit fournie.

Certification

l'Ovalie Romarin ne possède pas actuellement de certification AOP, IGP ou AOC. Il s'agit d'un fromage artisanal produit en petites quantités, ce qui explique probablement l'absence de ces labels officiels.