Ovalie Romarin

1. Histoire

L'Ovalie Romarin est un fromage artisanal récent produit par la Fromagerie du Petit Champ, spécialisée dans les fromages de chèvre. Son nom évoque sa forme ovale et l'herbe au romarin qui parfume sa croûte. Produit en très faibles quantités, il est principalement vendu dans des fromageries haut de gamme parisiennes.

2. Caractéristiques physiques

Ce fromage de chèvre au lait cru pèse environ 100 g et présente une croûte naturelle striée de couleur ivoire, délicate à percer. La pâte est souple, fondante et grasse, typique des fromages à pâte molle. Sa forme ovale distinctive le rend reconnaissable parmi les chèvres du Poitou-Charentes.

3. Profil gustatif

Le nez exhale une odeur de foin frais, tandis que la bouche révèle une saveur de noisette qui s'intensifie avec l'affinage. La subtile combinaison de salé et de romarin apporte une note herbacée équilibrée. La texture crémeuse en fait un fromage doux et gourmand.

4. Zone et période de production

Produit en Poitou-Charentes (Nouvelle-Aquitaine), une région réputée pour la qualité de ses fromages de chèvre. La Fromagerie du Petit Champ y élabore ce fromage fermier en petites séries. Aucune période spécifique n'est précisée, mais typique des chèvres, la production suit les cycles laitiers.

5. Certification

Aucune certification AOC, AOP ou IGP n'est associée à l'Ovalie Romarin. Il s'agit d'un produit artisanal sans label officiel. Sa rareté et sa production limitée en font un fromage d'exception non protégé.