Petit Louvie

1. Histoire

Le Petit Louvie est un fromage fermier produit depuis plus de 25 ans par la Ferme Frady, qui élève des chèvres dans la vallée d’Ossau au Béarn. Son nom est inspiré du village proche de Louvie-Juzon, et il se distingue du Crottin du Béarn principalement par sa forme distinctive. La ferme exploite non seulement le lait pour ce fromage, mais aussi la laine de ses chèvres pour fabriquer des vêtements en mohair.

2. Caractéristiques physiques

Ce petit fromage pèse environ 265 grammes et présente une croûte légèrement bleutée. Sa pâte est molle avec une croûte naturelle, offrant une texture ferme et fondante à la fois. Fabriqué au lait cru de chèvre, il est typique des productions fermières artisanales.

3. Profil gustatif

Le nez exhale une odeur de sous-bois caractéristique. En bouche, il offre une saveur un peu salée marquée par le goût prononcé de chèvre. Sa texture fondante équilibre parfaitement sa fermeté, rendant la dégustation addictive.

4. Zone et période de production

Produit à Louvie-Juzon dans les Pyrénées-Atlantiques, en région Nouvelle-Aquitaine, par la Ferme Frady à Pédestarrès. Cette zone montagneuse béarnaise favorise l'élevage de chèvres. La production est fermière et artisanale, sans précision sur une période saisonnière spécifique.

5. Certification

Le Petit Louvie n'a pas de certification AOC, AOP ou IGP ; il s'agit d'un fromage fermier traditionnel. Sa production respecte les méthodes artisanales au lait cru, sans label officiel mentionné. Cela garantit son authenticité locale et sa qualité fermière.