Petit Saint Point

Le Petit Saint Point

Histoire

Le Petit Saint Point est un fromage artisanal originaire du Haut-Doubs, dans la région de Franche-Comté. Bien que ses origines précises ne soient pas mentionnées dans les sources disponibles, ce fromage est fabriqué dans une petite fromagerie artisanale située au bord du lac Saint-Point, d'où il tire son nom.

Caractéristiques physiques

Le Petit Saint Point se présente sous la forme d'un fromage carré à pâte molle et à croûte lavée. Il pèse environ 350 grammes. Sa croûte est régulièrement frottée à l'eau salée pendant son affinage, ce qui lui confère son aspect caractéristique.

Profil gustatif

Ce fromage est décrit comme doux et onctueux, avec un goût qui s'affirme au fur et à mesure de sa maturation. Il n'a ni un goût insipide, ni trop typé, ce qui le rend accessible aux amateurs de fromages traditionnels et artisanaux. Le Petit Saint Point est également caractérisé par sa texture très onctueuse, ce qui le rend idéal pour une utilisation culinaire comme dans une tartiflette jurassienne.

Zone et période de production

Le Petit Saint Point est produit dans le Haut-Doubs, plus précisément dans une fromagerie artisanale située au bord du lac Saint-Point. Il est fabriqué à partir de lait de vache de montagne de race montbéliarde, uniquement nourrie avec de l'herbe et du fourrage, sans ensilage. Aucune information spécifique n'est disponible concernant une éventuelle saisonnalité de sa production.

Certification

Bien que le Petit Saint Point soit un fromage artisanal de qualité, les sources consultées ne mentionnent pas d'obtention d'AOP, IGP ou AOC pour ce fromage. Il est cependant reconnu comme un fromage franc-comtois traditionnel, servi notamment au Palais de l'Élysée.