Pitchou

1. Histoire

Le Pitchou est un fromage artisanal créé en 1991 par la Fromagerie Le Coteau à Saint-Pardoux-Soutiers dans les Deux-Sèvres. Il fait partie d'une gamme variée de fromages de chèvre au lait cru collecté auprès de producteurs locaux. Sa forme pyramidale distinctive en fait un produit emblématique de cette fromagerie artisanale en Nouvelle-Aquitaine.

2. Caractéristiques physiques

Le Pitchou se présente sous la forme d'une petite pyramide de 5 cm de large à la base et 4 cm de hauteur, pesant environ 110 grammes. Sa croûte est fine, de couleur crème, légèrement cendrée et recouverte d'un fin duvet blanc, parfois vermiculée. La pâte est dense, homogène et bien blanche, typique des fromages lactiques frais.

3. Profil gustatif

Au nez, il dégage des arômes de sous-bois et de champignons. En bouche, il offre un goût doux et typique du lait de chèvre, avec des notes végétales et noisetées, et une légère amertume en finale. Sa texture dense permet une dégustation équilibrée et plaisante.

4. Zone et période de production

Produit exclusivement dans le département des Deux-Sèvres (79) en région Nouvelle-Aquitaine, par la Fromagerie Le Coteau. Le lait provient de chèvres locales et la fabrication est artisanale, moulée à la louche. La production s'étend toute l'année, adaptée aux saisons caprines.

5. Certification

Le Pitchou n'a pas de certification AOC, AOP ou IGP, étant un produit artisanal fermier sans appellation protégée. Sa qualité repose sur les méthodes traditionnelles de la fromagerie. Il est reconnu pour son authenticité locale sans label officiel.