Lorenthym

1. Histoire

Le Lorenthym est un fromage de chèvre fermier créé par la famille Laurent en Haute-Garonne. Il tire son nom de "Laurent" et "thym", reflétant son arôme caractéristique. Produit artisanalement, il perpétue la tradition des fromages locaux au lait cru.

2. Caractéristiques physiques

Ce petit fromage pèse environ 150g et présente une croûte vermiculée, fleurie ou naturelle, légèrement coulante. Sa pâte est blanche, molle et délicate. Affiné pendant 2 semaines, il est parfumé au thym via des gouttes d'huile essentielle incorporées au caillé.

3. Profil gustatif

Le Lorenthym offre un équilibre parfait entre la douceur du chèvre frais et l'arôme subtil du thym. Ni trop prononcé ni trop discret, son parfum évoque les saveurs provençales malgré son origine occitane. La pâte fondante libère des notes herbacées et légèrement acidulées.

4. Zone et période de production

Produit principalement en Haute-Garonne (31), avec mentions dans le Tarn (81) et le Lot (46). Fromage fermier de chèvre, sa production suit le rythme laitier caprin, typiquement printanier et estival. Disponible toute l'année grâce à l'affinage court.

5. Certification

Le Lorenthym est un fromage fermier au lait cru de chèvre, sans certification AOP, AOC ou IGP. Sa production artisanale met en valeur la qualité locale sans label officiel. Il incarne l'excellence des fromages régionaux non protégés.